給懂酒的人送葡萄酒要注意什么?

送紅酒給懂酒的人，確實(shí)要留意挑選，但也不必太過(guò)緊張，以下幾點(diǎn)做好，一樣OK！ 避免低級(jí)常識(shí)錯(cuò)誤 別以為酒越陳越香。市面上銷售的酒大多是普通餐酒，不宜久藏，必須在裝瓶后2-3年內(nèi)飲用，只有像波爾多、勃艮第的高級(jí)葡萄酒才有收藏及陳年價(jià)值。 別以為酒越貴越好。選購(gòu)葡萄酒時(shí)，產(chǎn)品的性價(jià)比才是要害，產(chǎn)區(qū)、品牌、品種、包裝要在性價(jià)比上一致。 別以為年份越早越好。葡萄酒行業(yè)的“好年份”是針對(duì)波爾多等一些聞名產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)的，是指某些年份當(dāng)?shù)氐臍夂蚴诌m合葡萄的種植，晝夜溫差大、雨水稀少，當(dāng)年產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)較好。

如果你的朋友或者你要送的對(duì)象是一個(gè)對(duì)葡萄酒有研究甚至是一個(gè)癡迷者的時(shí)候，那你要做的功課可就多了。首先，你需要了解他癡迷于哪一款葡萄酒，因?yàn)樗汀肮腔壹?jí)”酒客，當(dāng)然要直沖他的心頭好而去。一般資深酒客都能習(xí)慣口感復(fù)雜的酒，如果你還能同時(shí)送個(gè)冰桶或者醒酒器的話，那他們要樂死了，還會(huì)對(duì)你刮目相看。而如果是菜鳥的話，那建議還是先選一些低酒精度、好入口的紅酒，那樣比較安全，不會(huì)抱怨你送的又不好喝、又貴。

紅酒怕曬不?

做葡萄酒不可以在陽(yáng)光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會(huì)讓葡萄酒損失果香?！　∽葬勂咸丫谱⒁馐马?xiàng)：　　1、 如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。　　2、發(fā)酵時(shí)并不需要過(guò)度的密封，發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，過(guò)度密封容易導(dǎo)致容器爆炸的危險(xiǎn)，建議安裝發(fā)酵管，以便容器內(nèi)氣體的排出。另外酵母在發(fā)酵過(guò)程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會(huì)退化。　　3、第一次發(fā)酵需要進(jìn)行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過(guò)程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質(zhì)。　　4、通常自釀紅酒的發(fā)酵周期在25天左右。發(fā)酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉(zhuǎn)化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉(zhuǎn)化，需15天左右。

紅酒放車?yán)锉惶?yáng)曬了，如果時(shí)間短還能喝，但如果長(zhǎng)期受日曬，那么紅酒風(fēng)味可能已經(jīng)改變，不適合飲用。 紅酒害怕高溫，如果紅酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間太陽(yáng)曬，會(huì)加快紅酒的老化，如果紅酒出現(xiàn)異味或酸味，那可能就是過(guò)度氧化了。紅酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感。

請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)喝紅酒注意啥?